需要食材
- 茄子：两根
- 生姜：一片
- 小圆葱：半个
- 梅花肉：140g
- 料酒：一勺
- 生抽：一勺
- 盐：一小勺
- 面粉：半小碗（面糊）
- 玉米淀粉：半小碗（面糊）
- 盐：半小勺（面糊）
- 黑胡椒粉：半小勺（面糊）
- 鸡蛋：1个（面糊）
- 水：适量（面糊）
制作步骤
1、炸茄盒,准备主料，茄子两个，梅花肉一块。
2、炸茄盒,面粉，玉米淀粉，鸡蛋。
3、炸茄盒,梅花肉切薄片。
4、炸茄盒,再切条。
5、炸茄盒,切丁。
6、炸茄盒,放一片生姜，半个小圆葱。
7、炸茄盒,和肉馅一起切碎。
8、炸茄盒,肉馅放到碗里，分别放一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，一勺水，一小勺淀粉，搅匀上劲。
9、炸茄盒,茄子去掉两头，切厚片，中间切开，底部不切断。
10、炸茄盒,全部切好。
11、炸茄盒,中间塞上肉馅。
12、炸茄盒,肉馅都塞好，调炸茄盒的面糊。
13、炸茄盒,半碗面粉加半碗玉米淀粉，加适量水调成粘稠糊状。
14、炸茄盒,加入一个鸡蛋。
15、炸茄盒,加入半小勺盐，半小勺黑胡椒粉，调匀。面糊稀稠度以用筷子插入提起刚好流下为准。，
16、炸茄盒,锅里倒入适量油，中小火油温3成热，把茄盒放入面糊里裹匀。
17、炸茄盒,轻轻放入油锅里，中小火炸一分钟。
18、炸茄盒,翻面炸一分钟。
19、炸茄盒,炸至微黄外皮变硬夹出。
20、炸茄盒,全部炸好后，改中火油温高一点再复炸一遍，炸10秒上色捞出。
21、炸茄盒,完成。
22、炸茄盒,色香味俱全
23、炸茄盒,外壳酥脆，里面鲜嫩。
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