需要食材
- 中筋面粉（水油皮）：150g
- 猪油（水油皮）：50g
- 细砂糖（水油皮）：50g
- 水（水油皮）：80g
- 油酥皮）：150g
- 低筋面粉（：150g
- 油酥皮）：75g
- 猪油（：75g
- 大枣（枣泥馅）：250g
- 纯黑糖（枣泥馅）：80g
- 色拉油（枣泥馅）：2大勺
- 清水（枣泥馅）：
- 全蛋液（装饰）：1大勺
- 清水（装饰）：1大勺
- 白芝麻（装饰）：
制作步骤
1、枣泥一口酥,大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手
2、枣泥一口酥,取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉
3、枣泥一口酥,烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒
4、枣泥一口酥,如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水
5、枣泥一口酥,不停翻炒至水分变少、枣肉变干
6、枣泥一口酥,最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度。做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）
7、枣泥一口酥,将水油皮材料——中筋面粉150g，猪油50g，细砂糖50g，水80g——混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上
8、枣泥一口酥,将油酥皮材料——低筋面粉150g，猪油75g——混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上
9、枣泥一口酥,将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份
10、枣泥一口酥,将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团
11、枣泥一口酥,像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟
12、枣泥一口酥,将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形
13、枣泥一口酥,自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟
14、枣泥一口酥,将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形
15、枣泥一口酥,自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟
16、枣泥一口酥,拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收
17、枣泥一口酥,整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟
18、枣泥一口酥,将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮
19、枣泥一口酥,包入适量枣泥馅
20、枣泥一口酥,用虎口收紧收口，一个枣泥酥完成
21、枣泥一口酥,将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰
22、枣泥一口酥,放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉
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