需要食材
- 红枣（枣泥馅）：500g
- 白砂糖（枣泥馅）：100g
- 花生油（枣泥馅）：90g
- 糯米粉（枣泥馅）：40g
- 高粉：250g
- 奶粉：10g
- 酵母：3g
- 盐：3g
- 糖 ：30g
- 蛋液：30g
- 水：130g
- 黄油：30g
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制作步骤
1、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,先来制作枣泥，红枣洗净沥干后用泡芙花嘴去核
2、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,红枣上蒸锅，上汽后蒸15分钟。倒入搅拌机中加适量水（只要能打成糊即可的水量，要慢慢的加）打成枣泥糊
3、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,放入不粘锅中中火翻炒，先分次倒入花生油
4、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,花生油完全吸收后，倒入所有的白砂糖
5、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,这个枣泥是用来制作枣泥馅面包的，不能做月饼馅，水分收干的程度也没那么严格，毕竟是包在面包里面，湿一点也没关系
6、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的室温进行一发
7、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大
8、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,揉圆后盖保鲜膜静置20分钟
9、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,取面团擀平擀椭圆，翻面
10、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,放上枣泥馅（枣泥馅30g/个）我又另外加了一些红枣碎，增加口感
11、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,收口捏紧冲下放置，稍稍擀平后用剪刀剪出熊爪
12、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%。没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵
13、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,发酵至两倍大后，熊爪包中心涂抹蛋液，戳上白芝麻或黑芝麻
14、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,180度烤15分钟即可
15、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,出炉马上脱模
16、枣泥熊爪包（自制枣泥馅）,凉透密封保存
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