需要食材
- 猪肉馅（梅花肉）：2500g
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 油：大量
- 十三香：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 甜面酱：适量
- 白糖：适量
- 葱姜：适量
- 八角：10粒
- 水（高汤）：大量
- 淀粉：适量
- 面包渣：适量
- 天津老火腿：120g
- 大葱叶子（小香葱）：适量
- 香油（花椒油）：适量
制作步骤
1、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,因为是要过年了，我们家这次做的比较多，做好了要送给亲戚朋友的，图中的食材是20斤肉馅，做了40个四喜丸子，30个龙眼丸子。在菜谱中我以5斤肉的食材的量为例来介绍如何做四喜丸子。做四喜丸子的主要食材之一是猪肉肉馅，猪肉要选用三、七比例的，即三分肥肉七分瘦肉的梅花肉，在买猪梅花肉时让商家把肉用机器搅成肉馅就可以了。做四喜丸子的重要配料是天津老火腿，它让四喜丸子的味道更有特色。 做四喜丸子的第一步调馅，在5斤肉馅里放入8个鸡蛋，放入1勺的十三香，1勺的白胡椒粉，1勺的鸡精，1勺的白糖，5勺的料酒，5勺的东古一品酱油，5小勺的盐。
2、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,做四喜丸子的第二步是抓200g调好的肉馅，用双手团成圆丸子。如果你做的量较小，用500g的肉馅分成四份，做四个丸子就好了。
3、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,将初步整形完的丸子放在盘子里。
4、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,把调好的鸡蛋淀粉糊淋在所有的丸子上。
5、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,将丸子炸至定型，定型后离火再炸2或3分钟，炸成金黄色，丸子的表面定型即可。 炸的时候要随时调整火的大小。
6、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,炖锅底下铺一层大葱叶子或者小香葱，再放一个篦子，把炸好的丸子放在上边，将第17步调好的汤倒入。这一步骤的目的是防止丸子在炖的时候粘锅。
7、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,做四喜丸子最后一步是浇汁。
8、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,将适量的丸子汤汁倒入锅里，煮开。
9、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,放入适量酱油调色，放适量的盐调味，淋入湿淀粉勾薄芡，淋两滴香油或者花椒油。
10、做年货 团团圆圆年夜饭 四喜丸子,将汁浇在四喜丸子上即可。
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