需要食材
- 猪肉馅（梅花肉）：2500g
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 油：大量
- 十三香：适量
- 鸡精：适量
- 酱油：适量
- 甜面酱：适量
- 白糖：适量
- 葱酱：适量
- 八角：10粒
- 水（高汤）：大量
- 淀粉：适量
- 面包渣：适量
- 天津老火腿：120g
- 大葱叶子（小香葱）：适量
- 香油（花椒油）：适量
制作步骤
1、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,先借助工具把这些调料搅匀。
2、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,然后就是力气活了，用手或者用工具调肉馅，就像和面一样和这些肉馅，和馅时没有方向要求，只要有力气使劲和就可以，主要是把肉馅的肉的粘性揉出来，当你用手扒肉馅时发现肉馅与肉馅之间有丝时就表明肉馅已经和好了。
3、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,然后放入100g的葱花和50g的姜末。如果你喜欢姜的味道可以当100g的姜末，如果你不喜欢姜末的口感，你可将姜末调换成姜粉。
4、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,放入龙眼丸子的非常重要的配料天津老火腿，老火腿在龙眼丸子里起到调味的作用，量不需要太多，放120g左右就可以了。
5、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将鸡蛋煮熟，剥去外壳。
6、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,用双手轻轻的将肉馅把鸡蛋裹上。
7、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,龙眼丸子塑形成功。
8、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将初步整形完的龙眼丸子放在盘子里。
9、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将鸡蛋磕入淀粉里，把淀粉调成稀糊状，具体的量我没有称重，这个量就先宽些吧。
10、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,把第15步调好的鸡蛋淀粉糊淋在所有的龙眼丸子上。
11、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将炸好的丸子沥油备用。
12、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,炖锅底下铺一层大葱叶子或者小香葱，再放一个篦子，把炸好的丸子放在上边，将第21步调好的汤倒入。
13、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,汤的量要没过龙眼丸子2或者3厘米，大火煮开，小火炖40分钟左右。
14、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,炖好的龙眼丸子各个香喷喷的。
15、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,做龙眼丸子最后一步是浇汁。
16、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将炖龙眼丸子的汤汁倒入锅里，煮开。
17、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,放入适量酱油调色，放适量的盐调味，淋入湿淀粉勾薄芡，淋两滴香油或者花椒。
18、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,将汁浇在龙眼丸子上即可。
19、做年货 家宴特色秘制龙眼丸子（31个步骤图文详细解释）,成品图。
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