需要食材
- 鳗鱼干：一条
- 五花肉：350克
- 生抽：两勺
- 老抽：一勺
- 白糖：一勺
- 料酒：三勺
- 盐：一勺
- 鸡粉：一勺
- 生姜、蒜、葱：适量
制作步骤
1、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,这道菜选择五花肉来搭配，肥瘦相见，最好不过
2、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,优质的鳗鱼干具有鱼干特有色泽，呈正常的淡黄色并且透出褐红色，同时鳗鱼干表面洁净而干燥为上品
3、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,五花肉切成块状，待会要炖一会，不用切的特别薄
4、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,鳗鱼干用刀剁成寸断，放清水浸泡1小时，喜欢吃软一点的鳗鱼干，可以泡2-3小时
5、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,五花肉先冷水下锅焯水，控干水分、锅里放适量的油，加五花肉翻炒至表皮微黄、油脂渗出为宜
6、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,这时加入鳗鱼干翻炒，
7、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,加老抽一勺调个色
8、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,加生抽两勺，
9、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,加料酒三勺，也可以多放一点去腥
10、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,加点生姜片，蒜片
11、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,葱头也放少许
12、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,加白糖一勺，提鲜
13、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,盐一勺，调一个咸味
14、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,色上均匀后，加少许的清水（清水漫过鳗鱼）大火烧开，改小火慢慢炖至入味
15、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,待锅中汤汁快差不多时转大火收汁，加一勺鸡粉，撒点葱花翻炒均匀即可，留少许汤汁味道会更美，味道独特的鳗鱼烧肉就出锅了。
16、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,鳗鱼刺少肉厚、加上五花肉油脂的渗入，味道咸香无比。
17、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,米饭得多准备点。
18、#做妈妈的拿手菜#鳗鱼干烧肉,成品图
发表评论 取消回复