需要食材
- 南极冰鱼段：5条
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 冰糖：4g
- 盐：依个人口味
- 面粉：适量
- 熟白芝麻：少许
制作步骤
1、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,京东买的南极冰鱼段，特别新鲜，快递给力，收到后还冻的邦邦硬。
2、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,将南极冰鱼段从包装取出，放在室温自然化冻。
3、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,化冻的南极冰鱼段洗干净，放在厨房用纸上将水分擦干。（这个南极冰鱼段真省心，无头，无内脏，买回来清理特别方便，我喜欢，呵呵。）
4、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,加入盐，盐的量根据个人口味放。
5、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,再加入将处理好的南极冰鱼段放入器具中，加入食用盐，料酒，用手轻轻按摩。
6、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,滴入生抽，再次按摩鱼身，使冰鱼段均匀吸收了调味料。
7、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,腌制30分钟。（现在天气比较热，可以封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制）
8、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,取一块大一点的盘子，放上上午面粉，将腌制好的冰鱼段，放入面粉中，裹上面粉，最后在抖掉多余的面粉。
9、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,起油锅，加入适量食用油，放入裹上面粉的南极冰鱼段。
10、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,中小火煎鱼，煎至两面金黄夹出备用。
11、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,另起油锅，锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色，这时立即将煎好的鱼段放入锅中，挂糖色。
12、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,加入料酒。
13、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,再加入蚝油。
14、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,加入纯净水，没过南极冰鱼段为宜，再加入切好的葱姜蒜，盖上盖子将鱼段炖熟，最后收汤即可。（约8分钟样子）
15、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。撒上一些泡好的枸杞点缀。（如果喜欢吃辣的可以选用红辣椒）
16、#做妈妈的拿手菜#红烧冰鱼段,肉质细腻，有弹性。就一根大鱼刺，吃起来特别方便。
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