需要食材
- 中筋面粉(酵头)：65克
- 牛奶(酵头)：115克
- 干酵母(酵头)：8克
- 中筋面粉(面团)：285克
- 糖(面团)：15克
- 盐(面团)：5.5克
- 新鲜柠檬皮屑+橙皮屑(面团)：5克
- 肉桂粉(面团)：2克
- 全蛋液(面团)：60克
- 水(面团)：50克
- 黄油(面团)：70克
- 葡萄干(果料)：100克
- 蔓越莓干(果料)：100克
- 蓝莓干(果料)：100克
- 橙皮丁(果料)：60克
- 朗姆酒(果料)：110克
- 碧根果(果料)：70克
- 融化黄油(表面)：适量
- 糖粉(表面)：适量
制作步骤
1、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,首先浸泡果干。最好提前2-3天进行。混合全部果干，朗姆酒加入后不会完全没过果干的，需要时常翻一下，让果干充分吸收朗姆酒
2、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,浸泡完成，将其沥干备用
3、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,柠檬和橙子用盐搓洗干净，刮表皮备用
4、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,制作酵头。混合牛奶、面粉和干酵母
5、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,放烤箱发酵档30度，40分钟
6、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,发酵至表面多泡的状态即可
7、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,面包机桶内加入面团材料中黄油以外的其他材料及酵头
8、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,选择和面程序20分钟
9、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,加入黄油继续揉至黄油完全融合
10、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,加入烤香的碧根果和沥干的果料，搅拌使果干分布均匀
11、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,取出面团滚圆后放入容器，继续发酵，发酵至1.5倍大即可。因为面团中的果干太多了，会影响发酵的膨胀力的。差不多1.5倍大的时候就可以了
12、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,发酵完成，将发酵好的面团取出，分割成3个360克左右面团，滚圆
13、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,压扁面团，把面团的1/3擀平
14、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,翻面，在另外2/3的中间压出压痕
15、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,把压平部分折叠过去，边缘按压入压痕
16、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,最后把面团用手轻轻整形成月牙形，这样襁褓中的耶稣造型变完成了
17、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,依次三个完成。继续放烤箱中发酵至1.5倍
18、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤30分钟。中途拿出烤盘旋转180℃，再继续烘烤
19、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,出炉
20、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,趁热在表面涂抹融化的黄油，再撒上厚厚的糖粉。冷却后密封好
21、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,成品
22、著名的德国传统圣诞面包【史多伦】,放置几天再切片食用口感更好
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