需要食材
- 材料：大鲤鱼1条。：
- 姜4片：
- 料酒2大勺：
- 白酒1大勺；老坛酸菜鱼调料1包。：
- 花椒2大勺：
- 葱1段：
- 配料：干辣椒1小把：
制作步骤
1、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,用锋利的快刀，从鱼尾处开始，沿着鱼骨将两片鱼肉切割下来；鱼骨剁成小段，跟鱼头一起留着煮汤做底汤用。
2、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,将鱼腹带大刺的部分片切下来，鱼刺很大不用去掉，顺着刺分割成鱼条即可。
3、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,鱼肉部分，鱼皮向下摆放，用刀倾斜着推切出薄薄的鱼片。
4、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,鱼头跟鱼骨段，裹上一层干面粉，这样用油煎后再煮汤，味不腥汤还浓。
5、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,炒锅中油热后，放入鱼头鱼骨，小火慢煎。
6、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,煎至鱼骨鱼头两面金黄即可盛出。
7、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,锅中留有底油，立即倒入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入葱姜，煸炒出葱香味。
8、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,锅中留有底油，立即倒入干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加入葱姜，煸炒出葱香味。
9、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,然后倒入深口的锅内，加入煎好的鱼头鱼骨段及没过鱼头的清水，大火煮开。
10、最美川式下饭菜：酸菜鱼 ,中火烧煮5分钟后，将鱼片一片一片的放入，烫熟至颜色变白即可。
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