需要食材
- 面粉：100g
- 盐：3g
- 鸡蛋：1个
- 清水：25g
- 花生油：数滴
- 面粉：2大勺
- 玉米面：2大勺
- 绿豆面：2大勺
- 清水：7或8大勺
制作步骤
1、杂粮煎饼果子,混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴
2、杂粮煎饼果子,和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
3、杂粮煎饼果子,混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整
4、杂粮煎饼果子,搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用（面糊稀，果子的面皮就薄；面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握）
5、杂粮煎饼果子,饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻
6、杂粮煎饼果子,用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
7、杂粮煎饼果子,起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
8、杂粮煎饼果子,捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用
9、杂粮煎饼果子,平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂
10、杂粮煎饼果子,加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄
11、杂粮煎饼果子,保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
12、杂粮煎饼果子,鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；不粘锅比较给力
13、杂粮煎饼果子,保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱
14、杂粮煎饼果子,摆上果子和生菜
15、杂粮煎饼果子,15加入喜欢的香料
16、杂粮煎饼果子,卷起来，出锅即可
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