需要食材
- 鸡胸肉：一块约200g
- 鸡蛋：2个
- 低筋面粉：60g
- 面包糠：80g
- 糖：2g
- 姜：1g
- 大蒜：两瓣约4g
- 生抽：10g
- 料酒：10g
- 新鲜柠檬：半个
- 牛奶：30g
- 干迷迭香：1g
- 橄榄油：10g+2g（用于刷锡纸）
- 白胡椒粉：适量
- 现磨黑胡椒：适量
- 辣椒粉：适量
制作步骤
1、炸鸡排（非油炸版）,面包糠加橄榄油冷锅中小火翻炒
2、炸鸡排（非油炸版）,炒至金黄，就是看到有一点面包糠炒得微焦了就立马倒出摊开放凉，千万要立马，不要低估锅的余热，会让它们一下全部变焦的
3、炸鸡排（非油炸版）,准备腌料：姜、蒜都擦成蓉，倒入生抽、料酒，放糖，半个柠檬擦下皮和挤点柠檬汁，混合搅拌均匀
4、炸鸡排（非油炸版）,一块鸡胸肉洗净，厨房纸吸干水份，然后横剖三刀，四片的样子
5、炸鸡排（非油炸版）,将腌料一勺一勺加入，边加边揉捏，把腌料揉进肉里，直到揉不进水份的感觉
6、炸鸡排（非油炸版）,然后把剩下的腌料倒进并加入干迷迭香混合，腌制半小时
7、炸鸡排（非油炸版）,两个鸡蛋打散，并加入牛奶和白胡椒粉搅拌均匀
8、炸鸡排（非油炸版）,面粉加入辣椒粉和现磨黑胡椒混合均匀，成粉红色的样子就是一般辣，喜欢吃辣就多放点！
9、炸鸡排（非油炸版）,烤盘刷油，锡纸要取长一点，两个烤盘面积的样子，因为后面要盖一下，这个时候就要开始预热烤箱了！185度10分钟
10、炸鸡排（非油炸版）,腌好的鸡胸肉开始裹面粉，要裹全并抖掉多余面粉
11、炸鸡排（非油炸版）,裹蛋液
12、炸鸡排（非油炸版）,裹面包糠，这里就不要抖啦，能裹上多少就裹多少
13、炸鸡排（非油炸版）,依次放入烤盘
14、炸鸡排（非油炸版）,然后盖上锡纸，边上稍微揪一下，不要揪严实了，要留一半可透气，入烤箱185度20分钟
15、炸鸡排（非油炸版）,然后取出撕掉盖着的锡纸，再入烤箱190度6分钟上色
16、炸鸡排（非油炸版）,当当当！这就是上好色的鸡排！
17、炸鸡排（非油炸版）,里面依旧是嫩有水分的！
18、炸鸡排（非油炸版）,这个一定要趁热吃！凉了就会不酥脆，最好出烤箱就吃！特别酥脆！
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