需要食材
- 中筋粉：400g
- 鸡蛋：2个
- 凉开水：100g
- 黄瓜：一根
- 青豆：适量
- 肉馅：适量
- 葱姜：少许
- 食用油：少许
- 大酱：1包
- 甜面酱：1包
- 香其酱：少许
- 食盐：1小勺
- 料酒：少许
- 冰糖：2块
制作步骤
1、炸酱面~自制手擀面版,中筋粉取400克，加入一小勺食盐
2、炸酱面~自制手擀面版,打入两个鸡蛋
3、炸酱面~自制手擀面版,倒入100毫升凉开水
4、炸酱面~自制手擀面版,食材混合
5、炸酱面~自制手擀面版,先用筷子搅拌成絮状
6、炸酱面~自制手擀面版,由于里面有鸡蛋，所以面粉不容易粘连，如果粘连的话加少许干粉，揉成光滑面团
7、炸酱面~自制手擀面版,带一层塑料布
8、炸酱面~自制手擀面版,盖一层湿布，醒面十五到二十分钟
9、炸酱面~自制手擀面版,肉馅准备少许，也可以用五花肉切成小块
10、炸酱面~自制手擀面版,葱姜切大块，炸好酱以后容易挑出去
11、炸酱面~自制手擀面版,准备好甜面酱一袋，大酱一袋，香其酱适量，倒入碗中，加少许水调均匀
12、炸酱面~自制手擀面版,锅中放少许食用油，加热
13、炸酱面~自制手擀面版,葱姜爆香以后，放入肉馅
14、炸酱面~自制手擀面版,翻炒
15、炸酱面~自制手擀面版,肉馅儿全部炒熟变色
16、炸酱面~自制手擀面版,倒入调好的酱汁，再加少许水搅拌均匀
17、炸酱面~自制手擀面版,加少许料酒
18、炸酱面~自制手擀面版,加入两颗冰糖
19、炸酱面~自制手擀面版,继续中火翻炒
20、炸酱面~自制手擀面版,浓稠以后大火收汁出锅
21、炸酱面~自制手擀面版,盛到碗里备用
22、炸酱面~自制手擀面版,青豆洗净，小火烧开煮熟
23、炸酱面~自制手擀面版,黄瓜洗净切丝
24、炸酱面~自制手擀面版,跟煮好的青豆放在一起
25、炸酱面~自制手擀面版,面团拿出来揉几下，再放回去继续松弛十五至二十分钟。再拿出来揉一下，就可以用了
26、炸酱面~自制手擀面版,压成面饼
27、炸酱面~自制手擀面版,用大擀面杖擀薄
28、炸酱面~自制手擀面版,上面多撒一些干面粉
29、炸酱面~自制手擀面版,擀成薄面饼
30、炸酱面~自制手擀面版,用擀面杖卷起来再擀薄一些
31、炸酱面~自制手擀面版,再撒一些面粉防止粘连
32、炸酱面~自制手擀面版,太长了就分成两片，两面都要撒面粉，像这样叠起来
33、炸酱面~自制手擀面版,切成小细丝，自己掌握宽窄，撒一些干面粉防止粘连
34、炸酱面~自制手擀面版,拎起一头，抖几下
35、炸酱面~自制手擀面版,全部都切好了，一共可以够四到五个人吃，大概会出600多克
36、炸酱面~自制手擀面版,锅中烧开水，面条下锅大火煮熟
37、炸酱面~自制手擀面版,准备开吃啦
38、炸酱面~自制手擀面版,一碗香香的自制手擀面
39、炸酱面~自制手擀面版,无敌好吃，每人来一大碗
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