需要食材
- 盐2克。：
- 猪板油500克：
- 清水小半碗：
- 水油皮：低筋面粉320克：
- 水110克：
- 白砂糖40克。：
- 猪油85克：
- 油酥：低筋面粉300克：
- 猪油150克。：
- 馅料：梅花猪肉馅400克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 葱末10克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 老抽10克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 生抽10克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 姜末10克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 榨菜80克：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
- 鸡蛋1个：料酒5克，橄榄油10克，白砂糖3克。
制作步骤
1、最接地气的鲜肉月饼,当锅中水熬干，猪肉开始出油时转最小火继续熬，中间需翻炒搅拌几次，免得猪肉块粘连。
2、最接地气的鲜肉月饼,将水油皮、油酥的材料分别充分混合成两个面团，然后盖保鲜膜让它们静置融合半小时。
3、最接地气的鲜肉月饼,榨菜切碎，葱姜切末，然后跟其他所有馅料一起放入碗中，按照一个方向一直搅拌至上劲。
4、最接地气的鲜肉月饼,水油皮分成22克/个的小剂子，滚圆。酥皮分成18克/个的小剂子，滚圆。可以做25个月饼。
5、最接地气的鲜肉月饼,取一个水油皮剂子擀薄，上面放一个酥皮剂子，然后包起收口再按扁。
6、最接地气的鲜肉月饼,擀薄成长圆形，卷起。擀的时候，用力越轻越好，过重会将薄薄的酥皮擀破。
7、最接地气的鲜肉月饼,将其再次按扁，擀薄成长形，卷起，即成小而圆的月饼皮坯子了。
8、最接地气的鲜肉月饼,将坯子按扁，擀成中间厚边缘薄的月饼皮，上面放上一勺馅料，包起，捏紧实口。
9、最接地气的鲜肉月饼,收口向下的排入烤盘，表面轻轻刷一层全蛋液，撒芝麻，芝麻上再轻刷一层蛋液，这样烤好后芝麻不易掉。
10、最接地气的鲜肉月饼,放入预热好的烤箱，转风，170度25分钟，烤至月饼表皮微黄即可。
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