需要食材
- 低筋面粉：65克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：2个
- 黑巧克力（65%可可脂）：100克
- 榛子（去壳后）：100克
- 白糖：65克
- 君度橙酒：1小勺
- 模具：小吐司模26CM*6CM*6CM
制作步骤
1、榛果巧克力蛋糕,榛子是炒好的，去壳后的榛果仁100克，搓去皮，有些不好去皮的也无没关系
2、榛果巧克力蛋糕,榛果仁、低筋面粉一起打磨成粉末，黄油室温软化
3、榛果巧克力蛋糕,鸡蛋的蛋白和蛋清分开，蛋黄待用，蛋清分次加入35克的糖，打分成湿性发泡
4、榛果巧克力蛋糕,软化好的黄油加入30克白糖，打发。黑巧克力隔热水化开
5、榛果巧克力蛋糕,黑巧克力加入打发的黄油中，再用打蛋器搅拌均匀
6、榛果巧克力蛋糕,加入一半的榛果面粉，用打蛋器搅拌均匀
7、榛果巧克力蛋糕,加入一颗蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
8、榛果巧克力蛋糕,再加入剩下的一半榛果面粉并用打蛋器搅拌均匀。再加入一颗蛋黄，用打蛋器搅拌均匀
9、榛果巧克力蛋糕,加入打发的蛋清
10、榛果巧克力蛋糕,切拌均匀，不要划圈以免消泡
11、榛果巧克力蛋糕,模具中热烘焙用纸，把拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平
12、榛果巧克力蛋糕,烤箱165度，中下层，烤30分钟后，上色足够，表层加盖锡纸，继续再烤10分钟。出炉冷却后切片
发表评论 取消回复