需要食材
- 兔子：2只（去骨后大约1200克）
- 红酱油：1大勺
- 鸡精：1勺
- 辣椒：一碗
- 姜：几片
- 花椒：适量
- 醋：适量
- 盐：2小勺
- 八角：适量
- 山奈：适量
- 冰糖：3块
- 油：适量
- 料酒：半勺
制作步骤
1、自贡冷吃兔,选择大小适中的兔子，2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用。
2、自贡冷吃兔,锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味。
3、自贡冷吃兔,倒入兔肉，翻炒。
4、自贡冷吃兔,倒入料酒，翻炒。
5、自贡冷吃兔,倒入2勺盐，翻炒。
6、自贡冷吃兔,倒入红酱油，后期再根据口味适当增加 。
7、自贡冷吃兔,倒入冰糖翻炒。
8、自贡冷吃兔,倒入适量冷水，可以盖住兔肉就好。
9、自贡冷吃兔,加入适量鸡精。
10、自贡冷吃兔, 加入一碗干辣椒段，特别爱辣的可以再增加一碗辣椒。
11、自贡冷吃兔,加少量的醋，这个时候尝一下口味，再增加适量红酱油。
12、自贡冷吃兔,慢慢收干水分，让辣椒慢慢入味。
13、自贡冷吃兔, 一上桌很快就会光盘，年夜饭少不了它。
14、自贡冷吃兔,吃过就不会忘记这个味道。
发表评论 取消回复