需要食材
- 榨菜鲜肉馅：
- 猪肉末：360g
- 榨菜：100g
- 耗油：20g
- 生抽：5g
- 盐：5g
- 料酒：适量
- 香葱：30g
- 鸡蛋：一个
- 水油皮：中筋面粉：200g
- 水油皮：猪油：73g
- 水油皮：水：83g
- 水油皮：糖：20g
- 油酥：低筋面粉：155g
- 油酥：猪油：78g
制作步骤
1、榨菜鲜肉月饼,榨菜跟小葱洗干净切碎
2、榨菜鲜肉月饼,肉末放入盆中，加入耗油，盐，鸡蛋一个，生抽搅拌
3、榨菜鲜肉月饼,往一个方向搅拌，搅拌到肉起筋
4、榨菜鲜肉月饼,放入榨菜末跟葱末搅拌均匀
5、榨菜鲜肉月饼,搅拌好的肉馅分成35个一个搓圆
6、榨菜鲜肉月饼,水油皮材料全部混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时，油皮要使劲揉揉，油酥材料混合揉均匀装保鲜袋松弛一个小时
7、榨菜鲜肉月饼,油皮跟油酥每个平均分成16个
8、榨菜鲜肉月饼,拿油皮一个包入油酥
9、榨菜鲜肉月饼,慢慢收口，然后收口朝下放好，盖保鲜膜
10、榨菜鲜肉月饼,依次全部包完，保鲜膜盖好
11、榨菜鲜肉月饼,取第一个包好的面团用手掌摁一下，然后用擀面杖擀成长舌状，要从中间分别往上下擀开，由上至下卷起，保鲜膜盖好，
12、榨菜鲜肉月饼,按照先后顺序依次做完，按照顺序做是为了让面团有时间松弛
13、榨菜鲜肉月饼,再次取第一个卷好的面团，用手掌摁一下然后擀成长舌状，比之前擀的要窄一些，由上至下卷起
14、榨菜鲜肉月饼,依次全部做好保鲜膜盖好
15、榨菜鲜肉月饼,取一个擀卷好的面团两头捏住，擀成圆形，包上肉馅
16、榨菜鲜肉月饼,像包包子一样捏住
17、榨菜鲜肉月饼,收口朝下放入烤盘
18、榨菜鲜肉月饼,一个蛋黄打散，刷上蛋黄液，喜欢颜色重一点就等干了再刷一边，我刷了两边，如果用土鸡蛋可能一边够了，烤箱预热185度
19、榨菜鲜肉月饼,刷好蛋液撒上芝麻，黑芝麻白芝麻随意哈
20、榨菜鲜肉月饼,送人烤箱185度中层45分钟，
21、榨菜鲜肉月饼,出炉
22、榨菜鲜肉月饼,咬一口，好次好次，大儿子吃过晚饭还吃了两个
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