需要食材
- 鸡爪：500克
- 老抽：1大勺
- 冰糖：1小块
- 黄酒：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 芝麻油：半勺
- 白糖：2小勺
- 香醋：1大勺
- 姜、蒜：适量
- 八角、桂皮、香叶：适量
- 干辣椒：适量
- 水：适量
制作步骤
1、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,剪掉鸡爪的指甲，清洗干净
2、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,用热水焯烫
3、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,取出待用
4、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,蒜姜切片
5、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,备好香料
6、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,锅内倒油烧热
7、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,放入姜片和蒜瓣翻炒几下
8、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入两小勺白糖炒出焦糖色
9、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入鸡脚翻炒上色
10、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,倒入老抽、黄酒、蚝油和香醋、芝麻油、冰糖
11、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒
12、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,然后加满过鸡爪的水
13、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了
14、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,收汁
15、佐餐下酒菜【香卤鸡爪】,取出。 热吃、冷吃都好吃
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