需要食材
- 鸡蛋：5个
- 低粉：65克
- 糖：60克
- 牛奶：65克
- 黄油：50克
- 肉松：适量
- 沙拉酱：适量
- 紫菜：1张
制作步骤
1、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,黄油切小块，小火边加热加晃锅，加热至沸腾
2、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,倒入已过筛的低粉拌匀
3、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,分2次倒入牛奶，拌匀，牛奶必须是室温，否则油水分离
4、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,1个全蛋和4个蛋黄分2次加入拌匀，鸡蛋也必须是室温
5、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
6、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,蛋白打发
7、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,1/3蛋白与蛋黄糊拌成有光泽面糊
8、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,再到回剩下的蛋白里，戚风手法翻拌
9、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,拌匀后倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟
10、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,出炉将烤盘连蛋糕从高处摔一下，移至烤网，将蛋糕四边油纸揭开，晾至还有余温
11、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,晾凉时用油纸铺盖，避免受潮
12、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,把油纸撕掉，刷上沙拉酱，铺上紫菜，再刷一层沙拉酱，放入肉松卷起。
13、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,成品
14、紫菜肉松蛋糕卷（烫面戚风）#家有烤箱#,成品
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