需要食材
- 鸡爪：500克
- 小米椒：适量
- 花生米：1小把
- 蒜：2瓣
- 姜：少许
- 南乳：1块
- 蚝油：1大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1大勺
- 豆豉：10克
- 五香粉：1小勺
- 白糖：2小勺
- 葱花：少许
- 蜂蜜：2大勺
- 醋：2大勺
- 料酒：3大勺
制作步骤
1、早茶必点的菜——虎皮凤爪,准备好材料；
2、早茶必点的菜——虎皮凤爪,鸡爪上下对半斩开，再把爪子左右斩开，用水冲洗干净；
3、早茶必点的菜——虎皮凤爪,加入没过鸡爪的冷水，倒入料酒，放入2片姜，浸泡2个小时，浸泡好后再用水冲洗一次，沥干水；
4、早茶必点的菜——虎皮凤爪,花生米提前浸泡2小时，在浸泡鸡爪的时候一起准备好；
5、早茶必点的菜——虎皮凤爪,锅内倒入适量水，放入2大匙蜂蜜和2大匙白醋搅拌均匀；
6、早茶必点的菜——虎皮凤爪,把鸡爪倒下去，水开后捞起沥干水；
7、早茶必点的菜——虎皮凤爪,捞起的鸡爪平铺开来晾干，一定要晾干，要不等下炸的时候炸的很厉害；
8、早茶必点的菜——虎皮凤爪,等鸡爪晾干后，锅内放入适量油，8成热时放入鸡爪，轻轻搅拌一下不要粘在一起，然后盖盖子，一定要盖盖子，会爆油；
9、早茶必点的菜——虎皮凤爪,炸至变成深红色时捞出来沥干油放入冷水中浸泡1个小时，表皮起皱就行了；
10、早茶必点的菜——虎皮凤爪,现在先调好酱料，装小半碗水，放入2茶匙淀粉搅拌均匀，倒入生抽、老抽、蚝油、五香粉、砂糖、南乳搅拌均匀；
11、早茶必点的菜——虎皮凤爪,锅内放入适量油，倒入蒜末姜末，豆豉炒香；
12、早茶必点的菜——虎皮凤爪,再倒入刚才调好的酱汁，倒入花生；
13、早茶必点的菜——虎皮凤爪,倒入鸡爪 翻炒均匀；
14、早茶必点的菜——虎皮凤爪,然后取另一口锅装入适量水，把鸡爪装进碟里，蒸45分钟后，洒上少许葱花和小米椒即可
15、早茶必点的菜——虎皮凤爪,习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉！
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