需要食材
- 油皮：中筋面粉：225克
- 猪油：80克
- 水：90克
- 糖粉：23克
- 油酥：低筋面粉：180克
- 猪油：90克
- 内馅红豆沙：384克
- 咸鸭蛋黄：24颗
制作步骤
1、最爱这酥软的--蛋黄酥,油皮：中粉225克 猪油80克 水90克 糖粉23克
2、最爱这酥软的--蛋黄酥, 油皮制作：油皮原料入面包机，启动程序揉面
3、最爱这酥软的--蛋黄酥,程序结束能够拉出薄膜，保鲜膜包裹放一旁松弛30分钟
4、最爱这酥软的--蛋黄酥,油酥：低筋面粉180克 猪油90克
5、最爱这酥软的--蛋黄酥, 油酥制作：低粉过筛与软化的猪油混合，用手抓捏
6、最爱这酥软的--蛋黄酥,用刮板按压成团
7、最爱这酥软的--蛋黄酥,放保鲜袋松弛30分钟
8、最爱这酥软的--蛋黄酥,蛋黄事先用食用油泡2小时
9、最爱这酥软的--蛋黄酥,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了，其实不好掌握，我的就烤出来好多油，晾凉再用。
10、最爱这酥软的--蛋黄酥,豆沙馅分成24份
11、最爱这酥软的--蛋黄酥,取一个馅按成一个窝状，放上一颗蛋黄
12、最爱这酥软的--蛋黄酥,用手慢慢往上推包住蛋黄，整理成圆形
13、最爱这酥软的--蛋黄酥,松弛好的面团均匀的各分成24份
14、最爱这酥软的--蛋黄酥,取一个油皮拍扁
15、最爱这酥软的--蛋黄酥,用油皮包裹油酥
16、最爱这酥软的--蛋黄酥,利用虎口往上推将油酥包住
17、最爱这酥软的--蛋黄酥,收口朝下放置
18、最爱这酥软的--蛋黄酥,取一个面剂子，用手按扁
19、最爱这酥软的--蛋黄酥,用擀面杖由中间分别向上向下擀开成椭圆形
20、最爱这酥软的--蛋黄酥,由上向下卷起3圈的样子。全部卷好用保鲜膜覆盖饧制15分钟
21、最爱这酥软的--蛋黄酥,再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，第四张图是第二次干卷的组合图，按扁、擀长、卷起、三圈的样子，松弛15分钟。
22、最爱这酥软的--蛋黄酥,拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢
23、最爱这酥软的--蛋黄酥,再将剂子按扁成圆形。
24、最爱这酥软的--蛋黄酥,放上一颗豆沙蛋黄馅
25、最爱这酥软的--蛋黄酥,助虎口向上收拢合口捏紧
26、最爱这酥软的--蛋黄酥,稍加整理成型
27、最爱这酥软的--蛋黄酥,收口朝下放在铺了油布的烤盘里，表面刷蛋黄液。
28、最爱这酥软的--蛋黄酥,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻
29、最爱这酥软的--蛋黄酥,烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
30、最爱这酥软的--蛋黄酥,取出自然凉凉包装或者密封容器放置防止变干
31、最爱这酥软的--蛋黄酥,切开看看层层叠叠酥酥的掉渣
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