需要食材
- 老面材料：
- 高筋面粉：150克
- 细砂糖：30克
- 全蛋液：30克
- 椰子油：15克
- 牛奶：60克
- 奶粉：10克
- 酵母：1克
- 细盐：2克
- 主面团材料：
- 高筋面粉：300克
- 鸡蛋液+牛奶：190克
- 细砂糖：40克
- 椰子油：25克
- 老面：100克
- 酵母：5克
- 细盐：5克
- 其他：
- 杏仁片：适量
制作步骤
1、椰油小餐包,先做老面：钢盆里先放鸡蛋牛奶
2、椰油小餐包,再放入除椰子油以外的所有材料
3、椰油小餐包,厨师机揉面或者手工揉面都可以，揉成团后加入椰子油继续揉
4、椰油小餐包,揉到出现半透明薄膜即可
5、椰油小餐包,滚圆面团，冰箱冷藏发酵或者室温发酵到两倍大即可
6、椰油小餐包,分割出100克老面团待用
7、椰油小餐包,其余的可以放保鲜袋冷冻保存起来，下次回温后继续再做
8、椰油小餐包,接着揉主面团：先放鸡蛋牛奶
9、椰油小餐包,再放除椰子油老面外的所有材料
10、椰油小餐包,厨师机揉面，等揉成一个比较光滑的面团后，加入椰子油
11、椰油小餐包,稍后再加入剪碎的老面继续揉面
12、椰油小餐包,揉出透明强韧的薄膜即可
13、椰油小餐包,滚圆面团盖保鲜膜静置发酵到两倍大
14、椰油小餐包,手指沾面粉戳洞不回缩即可
15、椰油小餐包,按压面团排气
16、椰油小餐包,再分割成8个35克的面团，5个25克的面团和1个20克面团
17、椰油小餐包,分别滚圆面团，外圈放35克的面团，中层放25克面团，最中央是20克面团
18、椰油小餐包,烤箱里放一碗开水发酵到两倍大
19、椰油小餐包,轻轻刷蛋液
20、椰油小餐包,撒上适量杏仁片
21、椰油小餐包,烤箱预热170度，烤约20分钟，最后几分加盖锡纸
22、椰油小餐包,出炉后震一下烤盘冷却，趁有余温密封保存
23、椰油小餐包,组织细腻蓬松，不易老化，放两天还是一样的口感
24、椰油小餐包,剩下的面团可以平均分成两个团
25、椰油小餐包,擀成长方形卷起放在水立方吐司盒里
26、椰油小餐包,发酵到九分满
27、椰油小餐包,烤箱预热170度烤40分钟左右
28、椰油小餐包,脱模后冷却，切片或者手撕都????
29、椰油小餐包,我是正好做了面包诱惑，大小正合适啊
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