需要食材
- 香葱：20g
- 玉米油：50g
- 花椒：5g
- 十三香：2g
- 盐：1.5g
- 糕体：
- 低粉：25g
- 糖：20g
- 鸡蛋：1个
- 清水：15g
- 葱油：10g
制作步骤
1、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,将香葱、花椒、五香粉、盐、胡椒粉放入小锅。
2、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,加入50g油小火炒香，关火晾凉备用。
3、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,蛋白、蛋黄分开。
4、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,蛋黄敲碎。
5、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,加入5g糖搅拌。
6、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,滤入15克葱油拌匀。
7、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,筛入面粉拌至无颗粒。
8、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,烤箱预热160℃。
9、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,蛋白加入几滴柠檬汁。
10、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,打发出鱼眼泡加入1／3糖，继续打发。
11、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,打发至出现细密泡沫，再次加入1/3糖，继续打发。
12、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,打发至出现纹路加入剩余1/3糖，继续打发。
13、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,打发至出现小尖角的硬性发泡状态。
14、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,取1/3蛋白加入面糊。
15、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,用打蛋器迅速拌匀，其余蛋白分两次加入，并迅速搅拌均匀。
16、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,装入裱花袋。
17、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,挤入模具。
18、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,上下火160℃烤20分钟。
19、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,倒扣晾凉。
20、杨扬佳带你体验不一样的戚风蛋糕——葱油戚风蛋糕,脱模即可。
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