需要食材
- 猪里脊肉：250g
- 冬笋：一小颗
- 胡萝卜：一小根
- 黑木耳：一小把
- 葱末：一茶匙
- 姜末：一茶匙
- 蒜末：一茶匙
- 剁椒：一茶匙
- 水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）：
- 料酒：一汤匙
- 醋：两汤匙
- 生抽：一汤匙
- 白糖：一茶匙
- 香麻油：一茶匙
- 水：5汤匙
制作步骤
1、鱼香肉丝,准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净
2、鱼香肉丝,猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘
3、鱼香肉丝,一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收
4、鱼香肉丝,最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用
5、鱼香肉丝,冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末
6、鱼香肉丝,一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）
7、鱼香肉丝,锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用
8、鱼香肉丝,用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味
9、鱼香肉丝,倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝
10、鱼香肉丝,倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟
11、鱼香肉丝,慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火
12、鱼香肉丝,撒上葱花，出锅
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