需要食材
- 猪里脊：
- 胡萝卜：
- 木耳：
- 洋葱：
- 大葱：
- 生姜：
- 大蒜：
- 小米辣：
- 白糖：
- 盐：
- 生抽：
- 蚝油：
- 香醋：
- 料酒：
- 淀粉：
- 黑胡椒粉：
制作步骤
1、鱼香肉丝,里脊肉切丝。
2、鱼香肉丝,放入料酒、生抽、老抽和淀粉。
3、鱼香肉丝,抓均码味15分钟。
4、鱼香肉丝,胡萝卜切丝。
5、鱼香肉丝,木耳泡发，洗净，去蒂，切丝。
6、鱼香肉丝,洋葱切丝。
7、鱼香肉丝,葱姜蒜切丝。
8、鱼香肉丝,小米辣切丝。
9、鱼香肉丝,将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水，调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。（整道菜的调味都靠这碗鱼香汁，不再放其他调味料。）
10、鱼香肉丝,锅中油烧热，放入肉丝，迅速划散，炒至段生盛出备用。
11、鱼香肉丝,锅中油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。
12、鱼香肉丝,放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。
13、鱼香肉丝,放入肉丝翻炒均匀。
14、鱼香肉丝,倒入鱼香汁，炒至汁水均匀的包裹食材即可。
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