需要食材
- 猪梅肉：300克
- 干黑木耳 10克：10克
- 胡萝卜：60克
- 蒜苔：60克
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 香葱：2棵
- 生抽：1勺
- 米醋：2勺
- 糖：3勺
- 白胡椒粉：少许
- 盐：1克
- 鸡精：1小勺
- 淀粉：1大勺
- 料酒：2大勺
- 蒜：3瓣
- 姜：2片
制作步骤
1、鱼香肉丝,黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2、鱼香肉丝,猪梅肉切丝
3、鱼香肉丝,加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
4、鱼香肉丝,用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5、鱼香肉丝,木耳切丝
6、鱼香肉丝,蒜苔切丝、胡萝卜切丝
7、鱼香肉丝,香葱切粒，姜、蒜切末
8、鱼香肉丝,小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
9、鱼香肉丝,糖3勺
10、鱼香肉丝,加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11、鱼香肉丝,鸡精1小勺调和均匀备用
12、鱼香肉丝,热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
13、鱼香肉丝,10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14、鱼香肉丝,肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15、鱼香肉丝,原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
16、鱼香肉丝,炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17、鱼香肉丝,下入蔬菜炒匀
18、鱼香肉丝,放入肉丝翻炒大约1分钟
19、鱼香肉丝,倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20、鱼香肉丝,配上米饭，要不要来一份
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