需要食材
- 猪里脊：400克
- 冬笋：1个
- 黑木耳：5朵
- 胡萝卜：1根
- 香葱：2小根
- 生姜：1小块
- 大蒜：5瓣
- 料酒：1勺
- 豆瓣酱：1大勺
- 白糖：3勺
- 醋：1勺
- 耗油：1勺
- 生抽：4勺
- 老抽：几滴
- 水淀粉：适量
- 油：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：少许。
- 盐：适量
制作步骤
1、鱼香肉丝#,准备好冬笋，泡发好的木耳，胡萝卜，里脊肉，豆瓣酱和葱姜蒜。
2、鱼香肉丝#,冬笋，胡萝卜去皮后切丝，里脊肉和黑木耳切丝，葱姜蒜切未备用。
3、鱼香肉丝#,将切好的里脊肉放入碗中，加入少许盐，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺淀粉和一个蛋清。
4、鱼香肉丝#,用筷子顺时针充分搅匀后腌制二十分钟。
5、鱼香肉丝#,取一只碗，放入4勺生抽，几滴老抽，3勺白糖，一勺醋，一勺蚝油，适量淀粉加入搅匀，兑成调味汁。
6、鱼香肉丝#,锅中放水，放入一小勺盐。
7、鱼香肉丝#,水开后放入笋丝略煮一下。
8、鱼香肉丝#,然后捞出控水备用。
9、鱼香肉丝#,锅中放油烧热，倒入里脊肉。
10、鱼香肉丝#,用筷子翻炒，等肉丝变白后盛出备用。
11、鱼香肉丝#,锅中放油，放入蒜未，姜未炒香。
12、鱼香肉丝#,放入豆瓣酱炒出红油。
13、鱼香肉丝#,放入胡萝卜丝。
14、鱼香肉丝#,用锅铲翻炒。
15、鱼香肉丝#,放入焯过水的笋丝。
16、鱼香肉丝#,翻炒均匀。
17、鱼香肉丝#,放入黑木耳丝。
18、鱼香肉丝#,继续翻炒。
19、鱼香肉丝#,最后放入肉丝一起翻炒。
20、鱼香肉丝#,把各种材料翻炒均匀。
21、鱼香肉丝#,倒入调制好的料汁。
22、鱼香肉丝#,翻炒均匀
23、鱼香肉丝#,等到汤汁稍微变粘稠时，加入少许鸡精迅速翻炒。
24、鱼香肉丝#,最后洒上葱末即可出锅。
25、鱼香肉丝#,好吃的鱼香肉丝就做好了。
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