需要食材
- 猪里脊肉：200g
- 莴笋：50g
- 冬笋：30g
- 胡萝卜：30g
- 水发木耳：25g
- 盐：3g
- 味精：2g
- 白糖：8g
- 醋：12g
- 淀粉：3g
- 水淀粉：30g
- 泡红辣椒：30g
- 生抽：8g
- 料酒：10g
- 蒜末：15g
- 姜末：10g
- 葱花：30g
- 高汤或水：30g
- 色拉油：70g
制作步骤
1、鱼香肉丝,将猪里脊肉洗净血水，切成0.4cm厚的片，然后切丝。
2、鱼香肉丝,把切好的肉丝用盐1g，料酒2g，生抽2g，淀粉3g码拌上浆。
3、鱼香肉丝,将莴笋，冬笋（本次用袋装春笋代替），胡萝卜，水发木耳切丝备用。
4、鱼香肉丝,将蒜姜拍碎剁成末，泡红辣椒剁碎（可用泡小米椒和新鲜红小米椒剁碎混合代替），大葱切成葱花。
5、鱼香肉丝,取干净的碗加入盐2g，白糖，醋，料酒，生抽，高汤，水淀粉调成汁。
6、鱼香肉丝,在炒锅内加入色拉油，中火烧至四成热。
7、鱼香肉丝,把浆好的肉丝放入炒锅推散。
8、鱼香肉丝,在锅内依次加入泡红辣椒，蒜姜末，葱花炒香。
9、鱼香肉丝,将配菜入锅，转大火快速翻炒，待蔬菜断生后将事先调好的味汁倒入锅内勾芡。
10、鱼香肉丝,最后转大火快速收汁成菜出锅，接下来尽享美味吧。
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