需要食材
- 里脊肉：160g
- 胡萝卜：1个
- 尖椒：1个
- 干木耳：1小把
- 葱：1段
- 生姜：3片
- 剁椒酱：1小勺
- 淀粉：1汤匙
- 蛋清：1个
- 料酒：1汤匙
- 料汁：：
- 生抽：1汤匙
- 香醋：3汤匙
- 白糖：2汤匙
- 盐：1小勺
- 淀粉：1小勺
- 清水：2汤匙
制作步骤
1、鱼香肉丝,主料：冻里脊肉，尖椒，胡萝卜，泡发好焯过水的木耳。
2、鱼香肉丝,胡萝卜去皮切丝。
3、鱼香肉丝,尖椒洗净，去籽去筋，切丝。
4、鱼香肉丝,木耳切条。
5、鱼香肉丝,冻过的里脊肉，切细条。
6、鱼香肉丝,放入淀粉和一个蛋清。
7、鱼香肉丝,抓匀。
8、鱼香肉丝,葱切丝。
9、鱼香肉丝,姜片切丝。
10、鱼香肉丝,调料汁：生抽➕醋➕糖➕盐➕淀粉➕清水搅拌均匀。
11、鱼香肉丝,热锅凉油，油5成热放入肉丝滑油（油比平时炒菜多一点）
12、鱼香肉丝,文火把肉丝滑散，加料酒去腥烹香盛出备用。
13、鱼香肉丝,锅里底油先放入胡萝卜丝煸炒均匀，再放尖椒丝文火炒匀。
14、鱼香肉丝,放葱姜丝炒出香味，放木耳丝文火炒匀。
15、鱼香肉丝,放入肉丝文火翻炒均匀。
16、鱼香肉丝,加剁椒酱文火翻炒入味。
17、鱼香肉丝,沿锅边一圈淋上料汁，文火翻炒，把料汁收浓稠即可。
18、鱼香肉丝,盛盘。肉嫩汁浓，咸鲜微辣酸甜，鱼香味浓郁。
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