需要食材
- 茄子：500克
- 肉沫：20克
- 蒜蓉：15克
- 青辣椒：3个
- 红辣椒：少许
- 梅香马交咸鱼：10克
- 豆瓣酱：1汤匙
- 酱油：1汤匙
- 油：适量
- 盐：1克
- 白糖：少许
- 芹菜：1根
- 鸡粉：少许
制作步骤
1、鱼香茄子煲,备好食材
2、鱼香茄子煲,茄子洗净，连皮一起切滚刀块
3、鱼香茄子煲,用清水浸泡片刻
4、鱼香茄子煲,捞起挤干水分
5、鱼香茄子煲,辣椒洗净切碎，马鲛鱼用开水洗净切粒
6、鱼香茄子煲,热锅，倒入比平时炒菜多一半的油，下蒜蓉爆香
7、鱼香茄子煲,倒入肉沫煸出香味
8、鱼香茄子煲,倒入咸鱼粒煸干水份
9、鱼香茄子煲,调入一勺豆瓣酱
10、鱼香茄子煲,倒入茄子保持大火煸炒
11、鱼香茄子煲,炒至绵软，调入酱油，盐
12、鱼香茄子煲,调入白糖，鸡粉、翻炒均匀
13、鱼香茄子煲,芹菜洗净切段，砂锅内刷一层油，将芹菜段铺在上面
14、鱼香茄子煲,茄子盛入砂锅中，遮上盖子，再煲5分钟左右
15、鱼香茄子煲,关火，打开盖子，撒下辣椒碎
16、鱼香茄子煲,即可原煲端上餐桌食用
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