需要食材
- 茄子：1根
- 猪肉末：150克
- 葱：10克
- 姜：10克
- 蒜：10克
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 豆瓣酱：1汤匙
- 盐（腌制茄子用）：2茶匙
- 淀粉（拌茄子用）：1汤匙
- 食用油：适量
- 腌肉材料：：
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 淀粉：1茶匙
制作步骤
1、鱼香茄子,准备好材料
2、鱼香茄子,猪肉加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制备用
3、鱼香茄子,茄子洗净切成条状，加入盐抓匀腌制10分钟
4、鱼香茄子,葱姜蒜切末
5、鱼香茄子,醋、生抽、白糖放入碟中调成酱汁备用
6、鱼香茄子,把腌制好的茄子挤干水分放入淀粉拌匀备用
7、鱼香茄子,锅中倒入适量的食用油烧至六七成热时放入茄子炸软
8、鱼香茄子,捞出沥干油份备用
9、鱼香茄子,另起锅倒入适量的食用油烧热
10、鱼香茄子,放入姜和一半的葱蒜爆香
11、鱼香茄子,放入猪肉末翻炒至变色变白
12、鱼香茄子,加入豆瓣酱，炒出红油
13、鱼香茄子,加入料酒
14、鱼香茄子,放入茄子，翻炒均匀
15、鱼香茄子,加入刚才调好的酱汁，翻炒均匀
16、鱼香茄子,放入另一半的葱蒜，翻炒均匀即可出锅
17、鱼香茄子,成品图
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