需要食材
- 紫皮长茄子：1个
- 香葱：1棵
- 鲜姜：1小块
- 猪肉末：100克
- 调制鱼香汁：：
- 玉米淀粉：1勺
- 生抽：1勺
- 陈醋：1勺
- 白糖：1勺
- 腌制肉末：：
- 料酒：1勺
- 蚝油：1小勺
- 生抽：1小勺
- 花椒粉：2克
- 红薯淀粉：1勺
- 大豆色拉油：1小勺
制作步骤
1、鱼香茄饼,准备食材：猪肉馅，紫皮茄子，鲜姜，香葱
2、鱼香茄饼,玉米淀粉加入冷水调成水淀粉
3、鱼香茄饼,把香葱切成末
4、鱼香茄饼,鲜姜削皮后切成末
5、鱼香茄饼,把葱末和姜末放入肉末里
6、鱼香茄饼,加入料酒
7、鱼香茄饼,加入蚝油
8、鱼香茄饼,加入生抽
9、鱼香茄饼,加入花椒粉
10、鱼香茄饼,加入红薯淀粉
11、鱼香茄饼,加入大豆色拉油
12、鱼香茄饼,顺着一个方向调匀，馅料做好了备用
13、鱼香茄饼,把紫皮长茄子切成2片相连的茄夹
14、鱼香茄饼,取1勺馅料放入茄夹，涂抹均匀
15、鱼香茄饼,一个茄饼就做好了
16、鱼香茄饼,把逐一做好的茄饼放入盘里
17、鱼香茄饼,茄饼冷水上锅
18、鱼香茄饼,大火烧开后蒸15分钟
19、鱼香茄饼,茄饼蒸熟了
20、鱼香茄饼,把盆子里面汤汁倒入碗里
21、鱼香茄饼,把蒸茄饼的汤汁放入炒锅
22、鱼香茄饼,再加入1大勺冷水，加入1勺生抽，1勺陈醋，1勺白糖，翻炒均匀
23、鱼香茄饼,把水淀粉倒入锅里
24、鱼香茄饼,烧至汤汁浓郁即可，鱼香汁就烧好了
25、鱼香茄饼,把鱼香汁均匀的浇到茄饼上面，鱼香茄饼就做好了~
26、鱼香茄饼,鱼香茄饼酸甜适口，鲜香软糯，有菜有肉，风味独特~
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