需要食材
- 圆茄子：半个
- 土豆：一个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：一勺
- 生抽：两勺
- 醋：3勺
- 糖：4勺
- 植物油：适量
- 郫县豆瓣酱：一勺
制作步骤
1、鱼香二丁,土豆切丁
2、鱼香二丁,用清水洗去淀粉，控水待用
3、鱼香二丁,茄子切丁
4、鱼香二丁,过清水洗一下，控干水分，放入适量盐，搅拌均匀，放置一会儿，出水后攥去水分
5、鱼香二丁,葱切圈，蒜切片，姜切碎
6、鱼香二丁,小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，适量清水，调匀
7、鱼香二丁,锅中放入适量植物油，放入土豆丁炸至金黄
8、鱼香二丁,盛出待用
9、鱼香二丁,茄丁放入锅中翻炒至变软
10、鱼香二丁,盛出待用
11、鱼香二丁,锅中油全部倒出，加入一勺郫县豆瓣酱，用锅底的残油小火炒出红油
12、鱼香二丁,放入葱姜蒜翻炒
13、鱼香二丁,倒入茄丁
14、鱼香二丁,放入土豆丁翻炒
15、鱼香二丁,倒入小碗中的调料
16、鱼香二丁,大火烧开翻炒均匀即可
17、鱼香二丁,成品图
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