需要食材
- 老豆腐：500g
- 面包糠：150g
- 鸡蛋：2个
- 小葱：2g
- 淀粉：2g
- 豆瓣酱：10g
- 盐：3g
- 糖：10g
- 生抽：10g
- 水：280g
- 油：500g
制作步骤
1、鱼香脆皮豆腐,先把面包糠，豆腐，鸡蛋，小葱，准备好
2、鱼香脆皮豆腐,把鸡蛋，磕入碗中
3、鱼香脆皮豆腐,用筷子，把鸡蛋，搅拌均匀 备用
4、鱼香脆皮豆腐,豆腐洗干净，切成小块，备用
5、鱼香脆皮豆腐,把切块的豆腐，放入鸡蛋液中，让鸡蛋液，粘满豆腐
6、鱼香脆皮豆腐,把粘满鸡蛋液的豆腐，滚上一层面包糠，备用
7、鱼香脆皮豆腐,锅中加入油500克，大火烧至7层热
8、鱼香脆皮豆腐,7层热后 ，放入豆腐块，改中火炸
9、鱼香脆皮豆腐,豆腐块，炸至两面，表皮脆黄，捞出
10、鱼香脆皮豆腐,捞出的豆腐块，沥干多余的油份，备用
11、鱼香脆皮豆腐,把淀粉，放入碗中，加入水30克，搅拌均匀备用
12、鱼香脆皮豆腐,热锅起油，油可以用，刚炸豆腐的油，放10克，就够了
13、鱼香脆皮豆腐,加入豆瓣酱，翻炒爆香
14、鱼香脆皮豆腐,豆瓣酱爆香后，放入水250克
15、鱼香脆皮豆腐,把盐，放入
16、鱼香脆皮豆腐,把糖，放入
17、鱼香脆皮豆腐,把生抽，倒入，搅拌均匀，大火烧煮
18、鱼香脆皮豆腐,煮开，把淀粉水，再次搅拌均匀，倒入勾芡
19、鱼香脆皮豆腐,用铲子，快速搅拌，至酱汁粘稠
20、鱼香脆皮豆腐,把炸好的豆腐块，倒入锅中
21、鱼香脆皮豆腐,用铲子，快速翻拌均匀，使豆腐裹上酱汁，关火，盛出
22、鱼香脆皮豆腐,盛出后，洒上葱花，即可上桌
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