需要食材
- 低筋面粉：45克
- 牛奶：30克
- 鸡蛋：3个
- 玉米油：30克
- 白砂糖（蛋黄）：10克
- 白砂糖（蛋白）：30克
制作步骤
1、原味戚风蛋糕,蛋黄蛋清分离（盆里保证无水无油）。
2、原味戚风蛋糕,把装蛋清的盆先放冰箱冷藏。
3、原味戚风蛋糕,蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶、玉米油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、玉米油的容器刮干净 减少浪费）。
4、原味戚风蛋糕,用蛋抽把蛋黄搅打至完全融合 蛋糊颜色变浅 看不到油点即可，尽量多打一会。
5、原味戚风蛋糕,筛入低筋面粉 Z字形轻轻搅拌均匀 看不到干粉即可。
6、原味戚风蛋糕,搅打好的蛋糊提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落 表面光滑细腻即可 放一边备用。
7、原味戚风蛋糕,取出蛋清 用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡 倒入三分之一的白砂糖。
8、原味戚风蛋糕,继续搅打至泡泡消失 蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。
9、原味戚风蛋糕,继续搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖 搅打至提起打蛋器蛋白成细腻小三角状即可。
10、原味戚风蛋糕,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。
11、原味戚风蛋糕,翻拌均匀 像炒菜那样翻拌 动作要轻 要快。
12、原味戚风蛋糕,把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。
13、原味戚风蛋糕,翻拌好的蛋黄糊可以很顺利滑落且光滑细腻。
14、原味戚风蛋糕,把翻拌好的蛋黄糊倒入模具。
15、原味戚风蛋糕,从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 放入烤箱上140 下130 烤制50分钟。
16、原味戚风蛋糕,烤制完成后立即从烤箱拿出 再稍微震几下 倒扣完全冷却后即可脱模。
17、原味戚风蛋糕,成品~
18、原味戚风蛋糕,超级细腻 好吃~
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