需要食材
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：50g
- 纯牛奶：40g
- 玉米油：35g
- 细砂糖：35g
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、原味戚风蛋糕(6寸),准备好食材并称好重量。
2、原味戚风蛋糕(6寸),蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3、原味戚风蛋糕(6寸),蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4、原味戚风蛋糕(6寸), 加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5、原味戚风蛋糕(6寸),筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6、原味戚风蛋糕(6寸),搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7、原味戚风蛋糕(6寸),蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8、原味戚风蛋糕(6寸),加入三分之一的细砂糖。
9、原味戚风蛋糕(6寸),低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10、原味戚风蛋糕(6寸),高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11、原味戚风蛋糕(6寸),高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12、原味戚风蛋糕(6寸),烤箱上下管150度预热。
13、原味戚风蛋糕(6寸),打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14、原味戚风蛋糕(6寸),再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15、原味戚风蛋糕(6寸),将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16、原味戚风蛋糕(6寸),送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
17、原味戚风蛋糕(6寸),这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
18、原味戚风蛋糕(6寸), 时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
19、原味戚风蛋糕(6寸),凉透之后反过来脱模。
20、原味戚风蛋糕(6寸),完整脱模的戚风蛋糕。
21、原味戚风蛋糕(6寸),美美哒小可爱。
22、原味戚风蛋糕(6寸),一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。
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