需要食材
- 高筋粉：360克
- 盐：2克
- 细砂糖：80克
- 发酵粉：5克
- 清水：130克
- 黄油：30克
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1、原味牛角面包,材料清单。
2、原味牛角面包,清水加热至37度左右，放入发酵粉。鸡蛋打散。
3、原味牛角面包,厨师机内放入高筋粉，盐和细砂糖，厨师机搅拌混合。
4、原味牛角面包,加入发酵液。
5、原味牛角面包,加入鸡蛋液。
6、原味牛角面包,厨师机二档速度搅拌，这是10分钟的状态，面粉已经成团。
7、原味牛角面包,继续搅拌10分钟，面团已经光滑。
8、原味牛角面包,加入黄油。
9、原味牛角面包,继续二档速度搅拌20分钟。
10、原味牛角面包,面团已经出膜。
11、原味牛角面包,拿出整理，放入模具。
12、原味牛角面包,烤箱发酵档，底部放热水，发酵60分钟。30分钟换一碗热水。
13、原味牛角面包,拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了！
14、原味牛角面包,面团发酵后，拿出来的状态。
15、原味牛角面包,分成二份，一份放冰箱冷藏，还有一份继续操作。
16、原味牛角面包,面团分成六份，盖上保鲜膜静置20分钟。
17、原味牛角面包,面团擀成椭圆形。
18、原味牛角面包,两边往中间卷，收紧口子。
19、原味牛角面包,再滚存圆柱形。
20、原味牛角面包,继续擀成长舌状。
21、原味牛角面包,再往里卷起来，头子压在下面。
22、原味牛角面包,放入烤箱二次发酵，方法同上，也是60分钟。
23、原味牛角面包,发酵完成刷上鸡蛋液。
24、原味牛角面包,烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
25、原味牛角面包,时间20分钟，上色满意加盖锡纸。
26、原味牛角面包,烤完冷却。
27、原味牛角面包,装饰一下，拍照。
28、原味牛角面包,撕开面包，里面可以拉丝，口感很棒。
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