需要食材
- 面包粉：250克
- 水：140—145克
- 低糖酵母：2.5克
- 细砂糖：8克
- 盐：5克
- 黄油：7克
- 煮面糖水：：
- 细砂糖：50克
- 水：1000克
制作步骤
1、原味贝果（超详细版）,将除黄油以外的材料放在一起混合均匀，这款面包为了达到有韧劲的口感，含水量比较低，比较硬，这时不论用厨师机、面包机、手揉比较都难操作，可能面包机都动不起来。那么液体量少，连机器打面都费力，那多加点水可不可以呢？也是可以的，但是水加多了面团虽然好揉了，也容易出膜，可是贝果特有的那种Q弹有韧劲扎实的口感，就难保证了。那么想要在短时间里揉面到位，可以使用“自解法”，也就是我们常说的静置法。就是将面粉和水混匀揉成的团，静置1小时。(夏季可以放冰箱静置，冰箱温度最好不高于5度，防止面团提前发起来。)
2、原味贝果（超详细版）,这是揉好没有静置过的面团，这时几乎没有筋度。
3、原味贝果（超详细版）,这是静置过的面团，已经可以拉出一层稍厚不易破的膜。
4、原味贝果（超详细版）,面团放入厨师机或面包机，先低挡打，让面团能挂上钩。打至能拉出稍薄一点的膜。如果手揉的话，用使劲搓、蹭面团的方法，因为不需要揉到完全阶段，即使手揉也不会用太久的时间。
5、原味贝果（超详细版）,有一定筋度后加入黄油，低速打匀，再转中速打。
6、原味贝果（超详细版）,面团揉至扩展阶段，可以拉出稍薄、较为结实的膜。
7、原味贝果（超详细版）,取出面团，在台面上摔打几次，整理成光滑的面团，便于下面的分割整形。如果天气炎热，打好的面团，面温尽量控制在28°以下。
8、原味贝果（超详细版）,把面团平均分割成5份，80克每个。
9、原味贝果（超详细版）,取一块切割后的面团，用光滑的一面去包住分割时的碎块，在面团的底部捏紧捏实，有点像们平时包包子的那样。
10、原味贝果（超详细版）,依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
11、原味贝果（超详细版）,.松弛好的面团擀成椭圆形，用手尽力拍掉气泡。擀面的时候不要太用力，光滑的一面在上面，这样整形好的贝果表皮才不会裂开。 这时如果面团擀不开，就需要再松弛一会儿。尽量不要去硬擀开。
12、原味贝果（超详细版）,将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 ，自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气。
13、原味贝果（超详细版）,下面三分之一同样内折，用掌根压紧，挤出空气。
14、原味贝果（超详细版）,两边再次对折，拍实，捏紧收口。
15、原味贝果（超详细版）,用两手掌心从中间往两头慢慢将其搓长。
16、原味贝果（超详细版）,搓的时候可能一次搓不到位，几根轮换着搓。面团长度至少要25厘米 ，才能保证烤好后中间有圆孔。
17、原味贝果（超详细版）,面条的两端对接，呈一个圆环形。用擀开的一端包住搓细的另一端。
18、原味贝果（超详细版）,将擀薄的位置一点点用拇指和食指捏紧收口。
19、原味贝果（超详细版）,剪五张比圆环稍大的油纸(因为等下煮的时候方便拿取，不会粘在烤盘上，而破坏了整好的形状。)把整型好的面团放在油纸上，再整理一下圆环的形状，保证中间孔洞不要太小。
20、原味贝果（超详细版）,将发酵好的面团取出，用手托着连油纸一起放进糖水，油纸自然会掉落。(因为贝果底部可能会粘，如果直操拽下来，会导致变形，而且面团易塌掉，这也就是一定要放在油纸上的原因。)
21、原味贝果（超详细版）,一面煮30秒后，翻面再煮30秒。糖水温度不要太高，如果水温高就应当减少煮面时间，糖水在半开时的温度最合适。这样煮好后的面团也是表面也是基本光滑的。
22、原味贝果（超详细版）,将面团用漏勺捞出，沥去水分。也可以把捞出的面团放在布上，吸干底部水分，水份太多会粘烤盘也影响口感。 这时煮过的面团表皮会微皱，后面烤的时候面团会发胀把表面撑起来的。
23、原味贝果（超详细版）,面团排在烤盘上，如果不是不沾烤盘，下要需要垫上油纸。
24、原味贝果（超详细版）,出炉后将面包移至烤网上彻底晾凉。
25、原味贝果（超详细版）,口感柔韧、有劲道，会带有微微的咸味，可以剖开做成三明治，搭一杯牛奶和咖啡，是很经典的美式早餐。
26、原味贝果（超详细版）,呆萌可爱的贝果。
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