需要食材
- 带皮五花肉500克：
- 芋头400克：
- 八角2粒：
- 姜3片：
- 老抽15ml：
- 蜂蜜10ml：
- 蚝油5ml：
- 糖3克：
- 盐3克：
- 鸡粉2克：
- 油：
制作步骤
1、芋头扣肉 ,五花肉放入开水的锅内煮至6成熟时捞出，擦去水分，用叉子在皮上扎小孔
2、芋头扣肉 ,再抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色
3、芋头扣肉 ,肉皮朝下，放入冷油锅中，小火炸至肉皮金黄色
4、芋头扣肉 ,取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切长方形片
5、芋头扣肉 ,油锅下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油收汁
6、芋头扣肉 ,将芋头削皮，切成和猪肉大小一般的薄片
7、芋头扣肉 ,肉焖煮好后，按照一片肉一片芋头间夹起来，肉皮向下整齐排在碗内，倒入肉汤
8、芋头扣肉 ,放入蒸锅大火蒸60分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可
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