需要食材
- 面粉：100克
- 鸡蛋：1个
- 水：适量
- 橄榄油：1勺
- 猪肉：100克
- 番茄酱：2大勺
- 洋葱：半个
- 胡萝卜：适量
- 盐：2勺
- 黑胡椒粉：1勺
- 黄油：20克
- 大蒜：1瓣
- 高汤：100克
- 淡奶油：30克
- 牛奶：20克
- 红酒：2勺
- 马苏里拉奶酪：适量
制作步骤
1、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,制作千层面皮：面粉加入鸡蛋和1勺水、橄榄油
2、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,拌匀成团后，静置饧面片刻
3、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,制作白酱：将淡奶油加面粉和牛奶拌匀，用中火边加热边搅拌5分钟，直到稍浓稠后离火，加入盐和黑胡椒粉调匀备用
4、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,制作番茄肉酱：猪肉洗净，切大块，放入破壁机或料理机中
5、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,选择搅拌程序，搅拌十几秒左右，停止程序，取出猪肉蓉。稍有颗粒的口感比较好吃，所以不用搅打得太细腻
6、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）, 小火将黄油融化，爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁
7、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）, 放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒
8、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,加红酒、番茄酱、高汤拌匀并煮沸后，盖上锅盖用小火煮15分钟
9、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,煮至粘稠，盛出备用
10、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,将面团擀成薄片，切成焗盘大小，放入沸水中煮1分钟左右，取出用厨房用纸吸净水分
11、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,在烤盘底部刷一层白酱，盖一片千层面皮，再刷白酱，铺番茄肉酱
12、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,重复千层面皮、白酱和番茄肉酱的动作3-5次（根据烤盘深度而定），直到填满烤盘
13、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,最后一层是白酱，在表面撒奶酪碎
14、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,表面用锡纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤30分钟左右。因为用的是自制的千层面皮，比市售机器压制的稍厚，所以用锡纸包住烤，能使
15、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,打开锡纸，放到烤箱上层，再烤5-10分钟，表面上色即可
16、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,取出晾凉，用勺子直接在焗盘里挖着吃，或者倒扣在盘里，切块食用都可以
17、意式肉酱千层面（附千层面、红白酱做法）,完成图
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