需要食材
- 杏仁粉：55g
- 糖粉：60g
- 可可粉：5g
- dr色粉：少许
- 白砂糖+水：100g+30ml
- 老化蛋白：20g
- 蛋清：30g
- 蛋白粉：1g
- 糖粉：5g
- 巧克力夹馅；：
- 35%可可脂黑巧克力：50g
- 淡奶油：20g
- 柠檬海盐：2g
- 蔓越莓果蓉：20g
制作步骤
1、意式巧克力马卡龙,杏仁粉和糖粉过筛。
2、意式巧克力马卡龙,TPT粉加入可可粉，拌入老化蛋白
3、意式巧克力马卡龙,30g蛋清里加蛋白粉和糖粉打发至7成，意式糖水煮到118度慢慢倒入发泡中快速打发，温度降下来后慢速打发，打至光亮，提起有挺立直角状即可。
4、意式巧克力马卡龙,可可tpt粉和蛋白混合拌匀。
5、意式巧克力马卡龙,分三次加入意式蛋白霜拌至如飘带状滴落即可。
6、意式巧克力马卡龙,拌好的糊装入裱花袋中，在铺油布的烤盘里挤出3厘米直径的圆饼。
7、意式巧克力马卡龙,晾皮至轻触不会留有印痕，烤箱160度预热10分钟，单开上管烤4分钟后出现裙边，再单开下管140度烤10分钟。
8、意式巧克力马卡龙,烤好后裙边会回落一点。
9、意式巧克力马卡龙,待晾凉后再将饼胚从油布上取下来，挤上夹馅即可。
10、意式巧克力马卡龙,冷冻后食用口感更佳哦！
11、意式巧克力马卡龙,美美哒拍个照吧～
12、意式巧克力马卡龙,搭配一杯茶或清咖就是最好的下午茶呦！
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