需要食材
- 沙河粉：600克
- 韭黄：120克
- 黄豆芽：120克
- 新鲜牛肉：150克
- 小苏打粉：1/8小匙
- 蛋清：1/4个
- 玉米淀粉：1小匙
- 清水：1大匙
- 蚝油：1大匙
- 生抽：2大匙
- 砂糖：1又1/2小匙
- 细盐：1/4小匙
- 料酒：1/2大匙
- 白胡椒粉：1/4小匙
- 鸡精：1/4小匙
制作步骤
1、粤式干炒牛河,牛肉逆纹切成薄片。
2、粤式干炒牛河,韭黄切除底部较老的根，其它切成段，黄豆芽切除根备用。
3、粤式干炒牛河,取一小碗放入所有的调味料在碗内调均备用。
4、粤式干炒牛河,炒锅烧热，放一大匙油放入牛肉片滑炒至变色盛出备用。
5、粤式干炒牛河,炒锅洗净，烧热1大匙油，放入河粉，加入所有调味料，翻炒至均匀上色。
6、粤式干炒牛河,如果炒不动的，要用筷子翻，不要动锅铲翻，很容易把粉炒碎了。
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