需要食材
- 三层带皮猪腩肉：2斤
- 肉的腌料：：
- 五香粉：5汤匙
- 白胡椒粉：2汤匙
- 盐 鸡精：3汤匙 一汤匙
- 黄姜粉（无可省略）：1汤匙
- 烤制辅料：：
- 粗盐：100g
- 醋：3汤匙
制作步骤
1、粤式脆皮烧肉,脆皮烧肉最好选取肚腩部位的肉（但今天我没买到，只能买个肚腩偏上的肉了）
2、粤式脆皮烧肉,锅里加少许的水，煮沸汤
3、粤式脆皮烧肉,肉片朝下，煮6-8分钟（水位只稍微的没过猪皮的位置）煮猪皮是为了：1，稍后猪皮插孔好插；2，辅助烤制成品脆皮。
4、粤式脆皮烧肉,煮好肉捞出，用叉子在皮的部分插孔，一定要插的密密麻麻，整片皮没有插满孔的话会影响脆皮的烧制。
5、粤式脆皮烧肉,在瘦肉的部分，将肉切开三条道痕，注意别切到深层近皮的肉。
6、粤式脆皮烧肉,腌制料准备好
7、粤式脆皮烧肉,将腌制料均匀涂抹瘦肉部份每个面。
8、粤式脆皮烧肉,把肉铺在锡箔纸上
9、粤式脆皮烧肉,把锡伯族将肉包成一个盒子状，露出皮的部分
10、粤式脆皮烧肉,刷两层醋，接着直接入冰箱保鲜层，控干水份3-4小时让表皮变干（过夜冷藏最佳）
11、粤式脆皮烧肉,烤箱最高温，预热10分钟
12、粤式脆皮烧肉,在猪皮是铺满粗盐（没有也可以省略），直接入烤箱中层，20分钟
13、粤式脆皮烧肉,二十分钟后，把盐去掉，涂一层薄薄的油，再次入烤箱240度，中层，50分钟。
14、粤式脆皮烧肉,表皮起泡变脆就可以出炉了。
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