需要食材
- 玉米油：60克
- 细砂糖：40克
- 鸡蛋：1个
- 低筋面粉：140克
- 椰蓉：20克
- 小苏打：1克
- 模具：：
- 50克月饼圆模：一个
制作步骤
1、椰蓉桃酥,备好所有原料
2、椰蓉桃酥,将砂糖放入鸡蛋
3、椰蓉桃酥,搅打至颜色变浅，体积略有膨胀
4、椰蓉桃酥,倒入玉米油
5、椰蓉桃酥,搅打至油乳化，面上看不到油珠，性状比较浓稠就可以了
6、椰蓉桃酥,放入小苏打并搅匀
7、椰蓉桃酥,放入椰蓉用刮刀拌匀
8、椰蓉桃酥,筛入低粉
9、椰蓉桃酥,切拌至无干粉状态后整理成团，盖上保鲜膜冷藏醒面20分钟，不可划圈搅拌，不可过度搅拌
10、椰蓉桃酥,醒发好后取出，分成17克一个的小剂子
11、椰蓉桃酥,桌面撒些面粉，50克规格的小月饼模先在面粉上按压一下粘些粉防粘
12、椰蓉桃酥,放入一个小面团
13、椰蓉桃酥,在烤盘上按压成形
14、椰蓉桃酥,全部压成形并摆放均匀
15、椰蓉桃酥,烤箱160度预热至烤管由红色转为黑色
16、椰蓉桃酥,放入烤盘（放中层）烘烤约15～20分钟，温度有偏差，时间不固定，以表面完全上色为准
17、椰蓉桃酥,表面完全上色后移至烤网上晾凉
18、椰蓉桃酥,淡淡的椰香、淡淡的甜味，酥松可口，无论是下午茶还是早点，都是好选择
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