需要食材
- 转化糖浆：110克
- 中筋面粉：150克
- 花生油：40克
- 枧水：3克
- 奶粉：8克
- 椰蓉馅配方：
- 椰蓉：130克
- 黄油：70克
- 白砂糖：70克
- 全蛋液：70克
- 牛奶：40克
- 熟糯米粉：40克
制作步骤
1、椰蓉蔓越莓月饼,转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2、椰蓉蔓越莓月饼,加入过筛好的中粉和奶粉
3、椰蓉蔓越莓月饼,戴上一次性手套把面团抓成团
4、椰蓉蔓越莓月饼,面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5、椰蓉蔓越莓月饼,软化好的黄油加入牛奶，白砂糖加热到黄油融化（可以用微波炉，不建议用烤箱，会把牛奶烤成焦糖色）
6、椰蓉蔓越莓月饼,放凉后加入椰蓉
7、椰蓉蔓越莓月饼,把椰蓉搅拌均匀，再加入全蛋液，再次搅拌均匀
8、椰蓉蔓越莓月饼,加入熟糯米粉，继续搅拌均匀
9、椰蓉蔓越莓月饼, 加入切碎的蔓越莓，混合均匀放冰箱冷藏1小时，不同牌子的椰蓉，黄油都有可能稀了或者干了，如果是稀了可以加多一点点熟糯米粉，干了就加一点点蛋液
10、椰蓉蔓越莓月饼,取出冷藏好的椰蓉按照30克一个分成15个
11、椰蓉蔓越莓月饼, 把月饼皮按照每个20克分成15个
12、椰蓉蔓越莓月饼, 戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上椰蓉蔓越莓馅
13、椰蓉蔓越莓月饼,手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
14、椰蓉蔓越莓月饼,把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，压出来的花纹更立体
15、椰蓉蔓越莓月饼,月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
16、椰蓉蔓越莓月饼,所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
17、椰蓉蔓越莓月饼, 在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
18、椰蓉蔓越莓月饼,出炉后放晾网晾凉，2天左右可以回油
19、椰蓉蔓越莓月饼,很喜欢这种淡淡的椰香口感，切开一个，挺不错的，清香不腻
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