需要食材
- 鸡全腿：1个
- 腌肉料汁：：
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半小勺
- 糖：半小勺
- 盐：半小勺
- 白胡椒粉：1/3小勺
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：3小勺
- 牙签：适量
- 蒜：2瓣
- 小圆葱：1个
- 烹料汁：：
- 番茄酱：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1小勺
- 黑胡椒粉：1/3小勺
制作步骤
1、牙签肉,鸡全腿一个，冷水泡30分钟去血水。
2、牙签肉,剔骨切小块儿，再用冷水洗去血水，厨房纸巾吸去多余水份。
3、牙签肉,调一下腌肉料汁：料酒➕生抽➕老抽➕糖➕盐➕白胡椒粉，搅拌均匀。
4、牙签肉,倒入料汁，打入一个小鸡蛋。（鸡蛋比较大的话就放半个）
5、牙签肉,放3小勺淀粉。
6、牙签肉,抓匀，腌制1个小时。（时间越久越入味）
7、牙签肉,准备一些牙签放入清水里泡一会儿。
8、牙签肉,一个小圆葱，两瓣蒜。
9、牙签肉,分别切碎。
10、牙签肉,牙签串好肉块儿。
11、牙签肉,调一下烹料汁：番茄酱➕生抽➕料酒➕蚝油➕黑胡椒粉，搅拌均匀。
12、牙签肉,平底锅倒入少量食用油。
13、牙签肉,油5成热放入牙签肉，平铺锅内。
14、牙签肉,文火煎至一面金黄。
15、牙签肉,翻面，文火慢煎，煎至肉质收缩，整体焦黄，盛出备用。
16、牙签肉,用煎过肉的底油，放入蒜末和小圆葱丁，文火炒香。
17、牙签肉,把牙签肉铺在上面。
18、牙签肉,均匀淋入烹料汁。
19、牙签肉,轻轻晃动平底锅，文火把料汁烹香。
20、牙签肉,把牙签肉翻面，让料汁均匀包裹上肉块，文火把料汁收浓即可。
21、牙签肉,鲜嫩又入味，少油更健康。
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