需要食材
- 泡芙体:：
- 低筋面粉：100g
- 黄油：80g
- 牛奶：180g
- 鸡蛋：4个
- 盐：2g
- 细砂糖：4g
- 芋泥肉松:：
- 芋头：270g
- 肉松：60g
- 细砂糖：10g
- 牛奶：80g
制作步骤
1、芋泥肉松泡芙,制芋头洗净去皮，切成片
2、芋泥肉松泡芙,冷水上锅，大火上气后转中小火蒸10-15分钟
3、芋泥肉松泡芙,用筷子可以轻松穿过芋头片即可关火
4、芋泥肉松泡芙,将烤盘放入烤箱，上下火180度预热
5、芋泥肉松泡芙,制作泡芙体:黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进小奶锅中，煮至微微沸腾，关火
6、芋泥肉松泡芙,加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌到没有干粉的状态
7、芋泥肉松泡芙,再开小火不断翻炒面团，直到锅底出现一层白膜即可
8、芋泥肉松泡芙,面团冷却到可触碰的温度，分三次加入蛋液，边倒边搅拌（每次都等面团完全吸收好蛋液后再倒入下一次）最终搅拌好的面糊，提起刮刀，面糊会自然落下，留下23㎝倒挂三角形
9、芋泥肉松泡芙,把面糊装入裱花袋
10、芋泥肉松泡芙,烤盘内铺好油纸
11、芋泥肉松泡芙,挤出直径5cm的圆形
12、芋泥肉松泡芙,不要太拥挤，尽量保证大小高度一致，上下左右留出3cm左右的空隙以便烤的过程中膨胀。 挤完以后用手沾水将泡芙顶上的小尖儿按扁，避免在烘烤时上色太快烤焦。
13、芋泥肉松泡芙,放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烤20分钟，再调到160度，烤15分钟
14、芋泥肉松泡芙,烤好后取出，冷却备用
15、芋泥肉松泡芙,制作玉米肉松:将蒸好的芋头，加入细砂糖和牛奶，用压泥器压成芋头泥
16、芋泥肉松泡芙,加入肉松用刮刀拌匀，即可装入裱花袋
17、芋泥肉松泡芙,晾凉的泡芙用刀从侧面切开，但不要切断
18、芋泥肉松泡芙,最后把芋泥肉松馅挤进去
19、芋泥肉松泡芙,完成
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