需要食材
- 玉米面：248g
- 面粉：170g
- 酵母：2g
- 红枣：10颗左右
- 开水（烫玉米面用）：适量
- 37度左右温水（酵母用）：半碗
- 菜籽油（刷模具用）：少许
制作步骤
1、玉米面发糕,玉米面称重248g，用量不严格，因为家里只剩这一点点了。（如果做的话，不必严格按我的量来。）
2、玉米面发糕,面粉称重，面粉的用量可以是玉米面的一半，也可以是玉米面的1/3。面粉加的越多，发糕越软。
3、玉米面发糕,酵母2g-3g都可以。
4、玉米面发糕,小红枣洗净备用。为了以防不够用，可以多准备一些。
5、玉米面发糕,红枣用水果刀????去核切片。
6、玉米面发糕,玉米面中倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌成絮，达到无干粉的状态。然后放凉。这就是烫面，这样可以让发糕更软！（一定是刚烧开的开水哦！）
7、玉米面发糕,酵母用半碗温水化开。
8、玉米面发糕,玉米面放凉后倒入面粉。
9、玉米面发糕,倒入酵母水，用刮刀搅拌均匀至无干粉。
10、玉米面发糕,戚风蛋糕模底部和侧面刷一层菜籽油，为了更容易脱模。
11、玉米面发糕,把搅拌好的玉米面倒入蛋糕模中，抹平。（搅拌好的玉米面是很沾手的，建议用工具来弄。）
12、玉米面发糕,蒸锅中加入适量水，开火烧热，而不是烧开，然后关火。把蛋糕模放入屉上，利用锅里的温度发酵面粉。现在室内温度低，这样做可以减少发酵的时间。
13、玉米面发糕,发酵好的玉米面糊已经满模了。上面刷一层菜籽油。（刷油的目的是防止蒸的时候锅盖上的水滴进去发糕内部，而影响口感。）
14、玉米面发糕,把红枣皮朝上，放在面糊上面摆好。然后开火蒸，大火烧开转中火蒸30分钟。关火后等5分钟再打开盖子。
15、玉米面发糕,完成了。
16、玉米面发糕,放凉后，很容易脱模。
17、玉米面发糕,松软好吃????。
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