需要食材
- 鸡蛋：3个
- 纯牛奶：50克
- 玉米油：25克
- 白砂糖：45克
- 玉米面：80克
- 红枣：6克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤
1、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,称好所有食材备用
2、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,先处理蛋黄糊，蛋黄中加入15克糖，25克油，50克牛奶
4、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,搅拌至乳化状态
5、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,再分两次筛入玉米面
6、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,搅拌均匀（可以不必注意翻拌手法，玉米油不会起筋）拌好的蛋黄糊有点稠
7、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,再来处理蛋白，打蛋器开高速打到鱼眼粗泡泡时加入1/3白糖（第一次）
8、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,打发至粗泡泡变的细腻时加入第二次白砂糖
9、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖（第三次）
10、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,打发至干性发泡，提起打蛋器蛋白有直立的小尖角
11、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,蛋白打发好了，开始把它们翻拌到一起
12、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
13、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,翻拌好的蛋黄糊再全部倒入蛋白霜中
14、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,同样的手法翻拌均匀
15、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,装入裱花袋挤入纸杯8分满
16、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,红枣去核切碎
17、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,震几下震出气泡，再撒上红枣碎
18、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,送入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟，中途不能开烤箱门，每个烤箱脾气不同，温度和时间根据自己烤箱的脾气来调整
19、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,烤好拿出来，震出热气，侧着放凉
20、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,放了巧克力豆在上面点缀很漂亮
21、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,撕掉纸杯，金黄的小蛋糕，非常宣软
22、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,掰开看看，组织细腻，气孔均匀
23、玉米面杯子蛋糕（少油少糖粗粮蛋糕）,成品图
发表评论 取消回复