需要食材
- 中筋面粉：100克
- 玉米粉：100克
- 鸡蛋：一个
- 水：170克
- 白糖：35克
- 泡打粉：2克
- 酵母：3克
- 红枣（装饰）：4个
- 6寸活底圆模：一个
制作步骤
1、玉米发糕,6寸活底圆模一个
2、玉米发糕,把中筋面粉，玉米粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，敲入一个鸡蛋，打散，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
3、玉米发糕,模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
4、玉米发糕,我第一次用室温发酵，我放在阳台露天发酵，模具需蒙保鲜膜，时间一个半小时，发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。发酵的同时用清水泡红枣。
5、玉米发糕,将红枣切开去核，分成两半， 共八瓣，轻按在面糊表面。
6、玉米发糕,水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火五分钟后揭盖。
7、玉米发糕,发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模。
8、玉米发糕,脱模后的样子
9、玉米发糕,用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模。
10、玉米发糕,现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞。
11、玉米发糕,这是切面
12、玉米发糕,趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
13、玉米发糕,没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话，选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
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