需要食材
- 猪腰：2个
- 黄瓜：半根
- 泡发木耳：5朵
- 香葱：1根
- 大蒜：3粒
- 生姜：1块
- 花椒：1汤匙
- 干辣椒：1把
- 酱油：3汤匙
- 醋：1汤匙
- 米酒：2汤匙
- 芝麻酱：1汤匙
- 香油：1汤匙
- 老抽：2茶匙
- 花生油：5汤匙
- 白胡椒粉：1/2茶匙
- 黄酒：1汤匙
- 干淀粉：1/2汤匙
- 盐：适量
制作步骤
1、油淋腰花,准备好主材料，洗净黄瓜香葱。
2、油淋腰花,猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。
3、油淋腰花,先在表面斜着片一字刀（不切断），后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。
4、油淋腰花,将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。
5、油淋腰花,腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。
6、油淋腰花,腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。
7、油淋腰花,姜切片；香葱打成结；蒜切末；炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。
8、油淋腰花,锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。
9、油淋腰花,水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。
10、油淋腰花,取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。
11、油淋腰花,把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。
12、油淋腰花,炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。
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